La collection Easy s’agrandit et vient compléter les recettes indiennes avec l’Inde veggie de Sandra Salmandjee alias Sanjee. Et oui, c’est bien la créatrice du blog Bollywood Kitchen ! Elle a vocation à présenter, dans un format agréable l’essentiel de la gastronomie végétarienne du pays. Cette dernière se décline en 4 principales : hindoue, sikhe, bouddhique et jaïnique. Les produits phares et des ingrédients de base sont photographiés sur 2 doubles-pages. Immersion garantie ! Les plats sont simples, d’autant que des pas à pas les accompagnent souvent ainsi que des astuces. Le velouté de lentilles et patates douces à la crème de coco est un véritable remède contre les frimas de l’hiver, servi avec des naan c’est un délice !
Côté Japon, ce sont les izakaya apéros et petits plats japonais qui sont à l’honneur ainsi que les mochis pâtisseries japonaises de Laure Kié et Haruna Kishi ou recettes rapides coups de cœur d’Isabelle Kanako. Pas moins de 3 ouvrages donc !
Izakaya, c’est littéralement le lieu où l’on boit de l’alcool. Ce sont ces « restaurants populaires, des endroits conviviaux où l’on partage des plats entre amis ou collègues » rapporte l’autrice. Les recettes de gyoza, maki, sushi, onigiri et autres tapas à la japonaise , sont détaillées, dessins et photos à l’appui. Les tsukemono de concombre au wasabi sont particulièrement délicieux et rapides à faire apportant un croquant particulier au cucurbitacée. Le tonkatsu, porc pané au panko, la panure japonaise, simplement accompagné de chou cru et de riz est un véritable voyage.
Pour les desserts les 2 derniers ouvrages permettent de présenter la très large gamme de mochis des plus classiques aux plus surprenants notamment les versions salées. Ils font aussi un tour d’horizon des pâtisseries moins connues. Le melon pan est, par exemple, une brioche recouverte d’une fine couche de sablé. Facile à confectionner, elle est surprenante dans son goût et sa texture proche de notre brioche classique. Les boissons ne sont pas oubliées non plus au travers du classique art du thé jusqu’au matcha latte.
Idéal pour voyager en cuisine !
Camille DOUZELET et Pierrick SAUZON
Easy Inde Veggie de Sandra Salmandjee, 144 p.15 €, éd. Mango.
izakaya apéros et petits plats japonais et les Mochis pâtisseries japonaises de Laure Kié et Haruna Kishi, 144 p.16,95 € chacun, éd. Mango.
Mochi, recettes rapides coups de cœur d’Isabelle Kanako, 80 pages, 10 €,éd. Mango.
